Ovos guardados no interior da geladeira correm menos risco de contaminação, segundo nutricionista
Os Ovos na Nossa Alimentação: Cuidados e Dicas Essenciais
Os ovos são um ingrediente fundamental na mesa dos brasileiros, aparecendo em diversas refeições ao longo do dia, desde o café da manhã até o jantar. Eles são uma fonte rica de proteínas de alta qualidade e contêm uma variedade de nutrientes essenciais, como minerais e vitaminas do complexo B. Por ser um alimento tão comum, é crucial que saibamos como armazená-los e prepará-los corretamente para evitar riscos à saúde.
Armazenamento Adequado dos Ovos
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde, os ovos devem ser armazenados de forma apropriada para prevenir a contaminação. A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) recomenda que os ovos sejam mantidos refrigerados, mas não na porta da geladeira. A razão para isso é que a variação de temperatura na porta pode levar à condensação na casca do ovo.
Lucas Moraro, um nutricionista especializado em metabolismo e nutrição esportiva, explica que essa condensação pode criar um ambiente propício para a migração de microrganismos da superfície para o interior do ovo, através dos poros da casca. Portanto, é importante que os ovos sejam mantidos em uma parte mais interna da geladeira, onde a temperatura é mais estável e baixa. Isso não só ajuda a preservar a qualidade do ovo, mas também a reduzir a multiplicação de bactérias.
Dicas para a Preparação Segura dos Ovos
Além do armazenamento, a forma como preparamos os ovos também é fundamental. A Anvisa recomenda que os ovos sejam adquiridos apenas de estabelecimentos que tenham passado por inspeções rigorosas e que apresentem rótulos informativos, garantindo assim a segurança do consumo. Esses rótulos devem incluir informações sobre a rastreabilidade, como lote e origem, além da data de validade.
Did you like this article?
Se você perceber que os ovos estão sujos e precisar lavá-los em casa, é essencial que isso seja feito apenas momentos antes do consumo. Isso ocorre porque a lavagem pode remover a película natural que protege a casca do ovo, aumentando o risco de entrada de bactérias como a Salmonella.
Como Cozinhar Ovos de Forma Segura
Quando se trata de cozinhar ovos, existem algumas práticas recomendadas que devem ser seguidas para garantir que eles sejam seguros para o consumo. Por exemplo, ovos cozidos devem ser fervidos por, no mínimo, 7 minutos. O consumo de ovos crus ou mal cozidos pode representar riscos significativos à saúde, pois aumenta a probabilidade de contaminação.
